Types de fermentation du thé

Non « fermenté »

• Type de thé: Thé vert
• Taux d’oxydation: < 10%

Faiblement « fermenté »

• Type de thé: Thé jaune
• Taux d’oxydation: 10 à 20%

Légèrement « fermenté »

• Type de thé: Thé blanc
• Taux d’oxydation: 20 à 30%

« Semi-fermenté »

• Type de thé: Thé oolong
• Taux d’oxydation: 20 à 70%

Totalement « fermenté »

• Type de thé: Thé rouge (Hongcha) – Thé noir (Occident)
• Taux d’oxydation: > 80 à 90%

« Post-fermenté »

• Type de thé: Thé post-fermenté – Thé noir (Heicha)
• Taux d’oxydation: 90%