Thé vert

Le thé vert est considéré comme ayant la plus grande variétés de crus au monde.

• Etapes de fabrication :
  • Flétrissage
  • Fixation
  • Roulage
  • Séchage
• Taux d’oxydation : < 10 %
• Taux de caféine : Faible
• Couleurs des feuilles : Vert avec reflets du jaune au vert émeraude
• Couleurs de l’infusion : Vert pâle
• Origines : Chine et Japon
• Quelques thés réputés :
  • Japon : Sencha, Matcha, Gyokuro
  • Chine : Long Jing
  • Parfumé : Genmaicha, Gunpowder (Menthe)
• Mode de préparation :
  • Thé japonais : infusion entre 1:30 à 2:30 minutes dans une eau à une température de 70°C
  • Thé matcha : feuilles réduites en poudre et émulsionnées avec un fouet bambou (chasen) dans une eau à une température entre 50 et 60°C
  • Thé chinois : infusion entre 3 à 5 minutes dans une eau à une température comprise entre 70 et 80°C
  • Thé glacé : infusion à froid pendant 5 à 6 heures à température ambiante ou au réfrigérateur

Il est recommandé de faire de multiples infusions avec les mêmes feuilles de thé.