Maté

Le maté est une boisson traditionnelle sud-américaine préparée en infusant des feuilles de yerba mate. Elle est un puissant stimulant riche en caféine.

• Taux d’oxydation : 20 à 30 %
• Taux de caféine : Fort
• Couleurs de la feuille : Vert pâle
• Couleurs de l’infusion : Pâle et mousseuse
• Origines : Argentine
• Mode de préparation : On utilise une calebasse et une bombilla pour infuser le maté suivant un rituel précis
  • 1. Chauffer l’eau (70 à 75°)
  • 2. Remplir la calebasse de feuilles aux 2/3
  • 3. Agiter
  • 4. Mettre les feuilles sur un côté
  • 5. Mettre la bombilla du côté où il y a le moins de feuille
  • 6. Verser l’eau du côté de la bombilla
  • 7. Pour le mate sucré : ajouter le sucre du côté de la bombilla