Thé jaune

Le thé jaune est un thé vert chinois qui a subi une phase de fermentation particulière. Les thés verts de grande qualité sont parfois aussi appelés thé jaune.

• Etapes de fabrication :
  • Flétrissage
  • Fixation
  • Fermentation
  • Séchage
• Taux d’oxydation : 10 à 20%
• Taux de caféine : Faible
• Couleurs des feuilles : Vert clair et doré
• Couleurs de l’infusion : Pâle
• Origines : Chine
• Quelques thés réputés :
  • Jun Shan Yin Zhen, Meng Ding Huangya, Huo Shan Huang Ya, Huang Shan Mao Feng
• Mode de préparation :
  • Méthode Gong Fu Cha ou Gaiwan

Il est recommandé de faire de multiples infusions avec les mêmes feuilles de thé.