Thé rouge (Hongcha) - Thé noir (Occident)

Le thé rouge (hongcha), également appelé thé noir en Occident, fait partie des thés les plus produits et plus exportés au monde.

Etapes de fabrication :
- Flétrissage
- Roulage
- Oxydation
- Séchage
Taux d’oxydation : > 80 à 90%
Taux de caféine : Fort
Couleurs des feuilles : Marron boisé à noir ébène
Couleurs de l’infusion : Rouge orangé à rouge foncé
Origines : Chine et Inde
Quelques thés réputés :
- Inde : Darjeeling, Assam, Ceylan
- Chine : Keemun, Yunnan Dian Hong, Lapsang Souchong
- Parfumé : Earl Grey (Bergamote)
Mode de préparation :
- Dans en théière dans une eau à une température de 95°C
- Le temps d’infusion dépend du thé, de sa quantité et du volume d’eau
- Possibilité d’ajout de lait et de sucre