Thé oolong

Le thé oolong, également appelés thé wulong, thé bleu ou thé bleu-vert, est produit par une cueillette très précise des feuilles qui peuvent subir par la suite une oxydation faible à moyenne, ainsi qu’une éventuelle torréfaction.

• Etapes de fabrication :
  • Flétrissage
  • Fixation
  • Roulage
  • Oxydation
  • Séchage
• Taux d’oxydation : 20 à 70%
• Taux de caféine : Faible
• Couleurs des feuilles : marron rougeâtre à noir foncé
• Couleurs de l’infusion : Bleu-vert
• Origines : Chine et Taïwan
• Quelques thés réputés :
  • Chine : Fenghuang Dancong, Shui Hsien, Tieguanyin, Dahongpao
  • Taïwan : Baozhong, Bai Hao, Dongding, AliShan
• Mode de préparation :
  • Infusion entre 2 à 3 minutes dans une eau à une température de 95°C
  • Méthode Gong Fu Cha ou Gaiwan

Il est recommandé de faire de multiples infusions avec les mêmes feuilles de thé.